Com a incorporação de um prato muito procurado pelos brasileiros, Restaurante Abrasado, localizado na cidade de Mendoza, renova cardápio diferenciado

O multipremiado restaurante de Mendoza da Bodega Los Toneles, pertencente à Familia Millán (propietários da vinícola Mosquita Muerta), recentemente incluído no prestigiado Guia Michelin entre os estabelecimentos recomendados pela qualidade do serviço, pela infraestrutura e pela proposta gastronômica, renova seu cardápio tanto na proposta de carnes maturadas, onde apresenta o saboroso Bife de Chouriço Submerso em Whisky.                    

E com a incorporação de pratos celíacos, e acrescentando criações únicas como o Risoto de Nutella de Pistache, um clássico do Abrasado, sempre presente no cardápio, um prato muito delicioso e muito procurado pelos brasileiros, que gostam muito de arroz.

Localizado em Mendoza - uma das capitais mundiais do vinho - e muito próximo da capital provincial, para o Abrasado Restaurante a sustentabilidade, bem como a sazonalidade e rastreabilidade dos insumos, são premissas fundamentais. Por isso, além de incorporar novos pratos sazonais ao seu extenso cardápio, está ampliando o seu projeto autossustentável com o lançamento de uma horta própria e de diversas culturas hidropônicas que alimentam sua cozinha, reforçando o compromisso com o seu lema “do campo ao prato.” (os seus vinhos, carnes, azeite, vinagre balsâmico e especiarias provêm das próprias fazenda da Familia Millán, pelo que cada produto tem a garantia de uma origem cuidada).

Novos pratos que estão em tendência

Entre as novidades do cardápio do Abrasado, destaca-se o Risoto de Nutella de Pistache, servido com carpaccio de camarão e emulsão de wasabi com verbena de limão fresco. Este preparado de pistache tem cremosidade e consistência semelhantes à da Nutella e é preparado “in house” pela equipe do Abrasado Restaurante, enquanto os camarões que acompanham esta proposta única e requintada são pintados com molho oriental e levemente flambados, para depois finalizar o cozimento sobre o próprio arroz. A emulsão de wasabi e limão verbena, junto com um toque de jalapenos, conferem um tempero muito particular a este prato.

Outro prato marcante e amigo dos celíacos são as Gírgolas a la Chapa, salteadas em azeite de alho e acompanhadas de passas de beterraba - que requerem uma cozedura prolongada durante a qual são pintadas com vinagre balsâmico Acetaia Millán. São servidos acompanhados de um iogurte de morango lactofermentado, que oferece uma efervescência na boca e uma explosão de sabores única. O pistache confere uma crocância muito particular a este prato elegante e delicado.  

Há também novidades entre as carnes maturadas, produto estrela do Abrasado Restaurante, com o Bife de Chouriço Submerso em Whisky. Para a confecção deste último, foi implementada uma técnica que consiste em imersão o corte em Whisky Buffalo Trace Bourbon e alecrim por três dias, e depois submetê-lo à maturação por trinta dias em manteiga de whisky. Os sabores dessa carne são verdadeiramente espetaculares.  

Entre os doces, a reversão de Queso & Dulce, uma sobremesa bem argentina, está fazendo falar pela sua originalidade, pois é muito mais do que uma típica tábua de queijos e doces: inclui uma telha de queijo defumado recheada com geléia de morango, um azul cheesecake de queijo à base de sablé de nozes e porção feita com massa rogel e queijo pepato recheada com doce artesanal de abóbora.

As carnes de Abrasado, produtos e criação

Seus campos estão localizados no sul de Córdoba, e ali, em pastagens abertas, cria-se gado. Este sistema de criação absolutamente natural garante cortes de excelente qualidade e ternura. O abate é realizado em ótimas condições de cuidado e controle, priorizando a salubridade do processo. Posteriormente, a matéria-prima é recebida em depósito próprio, com controles certificados pelo SENASA. Ali os cortes são feitos e transportados diariamente para a cozinha, para depois serem servidos aos comensais.

Dados de contato:

Endereço: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, província de Mendoza

Telefone de reserva: (0261) 4310403 ou por mensagem para (0261) 6618624.

Redes sociais: Instagram: @abrasadotoneles